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【文化中國(guó)行】

適逢麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，在山東青島萊西市的“麥作文化體驗(yàn)館”里，萊西市非遺代表性項(xiàng)目“馬氏巧餅”第六代傳承人馬秀娥又開始了新一季的忙碌。她將小麥面食文化與端午傳統(tǒng)美食粽子相嫁接，做出面皮由小麥面粉和果蔬汁揉成、內(nèi)餡為大棗糯米的面粽。

“這是用火龍果汁調(diào)出來的紅色面粽，上面點(diǎn)綴著小狗，俏皮可愛?！睆那鄭u市區(qū)來參加面食文化研學(xué)的欒佳怡分享著她做面粽的感受，“在體驗(yàn)館里既能學(xué)到傳統(tǒng)文化知識(shí)，還能親手做自己喜歡的面食，簡(jiǎn)直太有意思了！”

據(jù)介紹，萊西馴化培育種植小麥的歷史可以追溯到4000年前，是中國(guó)發(fā)現(xiàn)最早小麥遺存的地區(qū)之一。馬秀娥領(lǐng)記者走進(jìn)館內(nèi)，46件展品一一映入眼簾：古萊人收割小麥的石鏟刀，小麥播種用的點(diǎn)葫蘆，收儲(chǔ)小麥用的升、斗……每一件農(nóng)具都在訴說著膠東先民耕作過程中的勤勞和智慧。

進(jìn)入“面食記憶”分館，仿佛踏入了一個(gè)五彩斑斕的童話世界：憨態(tài)可掬的“豬頭餑餑”、綴滿紅棗的“百歲饅頭”……形態(tài)各異的膠東花餑餑，在暖光燈下泛著麥香?！斑@不僅僅是簡(jiǎn)單的果腹食物，背后承載著一代代萊西人的美好記憶?！笨粗矍斑@些千姿百態(tài)的花餑餑，馬秀娥細(xì)數(shù)起了當(dāng)?shù)厝藢?duì)面食的“偏愛”，“新生兒三日送‘喜面’、百日蒸‘百歲饅頭’，老人過壽要用‘九桃一手’，蓋新房要‘獅虎把門，金龍繞梁’……膠東花餑餑一口咬下去嚼的不只是麥香，還有婚喪嫁娶、四時(shí)節(jié)令，以及面團(tuán)背后的‘蒸蒸日上’。”

如今的麥作文化體驗(yàn)館，不僅是傳統(tǒng)面食文化的展示場(chǎng)、面食技藝的傳習(xí)所，更是鄉(xiāng)村振興的孵化器。自2019年成立以來，已經(jīng)免費(fèi)開展面食培訓(xùn)200余場(chǎng)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)貗D女的就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

“未來，我們還打算擴(kuò)建增設(shè)AI智能研學(xué)板塊，以麥為媒，通過數(shù)字化手段讓孩子們身臨其境地感受麥作文化、面食文化。”馬秀娥說道。（記者 劉艷杰 本報(bào)通訊員 魏康）