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會(huì)議現(xiàn)場

　　北疆新聞呼和浩特1月20日電（記者 張偉）“截至目前，內(nèi)蒙古已有848個(gè)農(nóng)畜產(chǎn)品成功入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，數(shù)量位居全國首位?！?月20日，內(nèi)蒙古全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品（一棵草·一只羊·一桌席）發(fā)展大會(huì)，在唿和浩特召開。會(huì)上發(fā)布了《內(nèi)蒙古草原羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)踐：一棵草一只羊一桌席》產(chǎn)業(yè)報(bào)告，同時(shí)啟動(dòng)了草原研究所農(nóng)草畜品質(zhì)大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)共享。

會(huì)議現(xiàn)場

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所所長、黨委副書記林克劍在發(fā)布產(chǎn)業(yè)報(bào)告時(shí)表示，每一棵草都蘊(yùn)含著大自然的饋贈(zèng)，為草原羊提供了天然、綠色的食料，成就了草原羊肉鮮嫩多汁、營養(yǎng)豐富的獨(dú)特品質(zhì)。一只羊從牧場到餐桌的轉(zhuǎn)變，不僅展示了內(nèi)蒙古畜牧業(yè)精湛的生產(chǎn)加工烹飪技藝，更體現(xiàn)了餐飲行業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)食材的創(chuàng)新運(yùn)用。此次大會(huì)以“一棵草·一只羊·一桌席”為主線，以草原羊?yàn)楹诵?，通過集中展示、品鑒交流等活動(dòng)，全方位凸顯內(nèi)蒙古名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的品牌形象，借助數(shù)據(jù)化手段和消費(fèi)者的味蕾體驗(yàn)，將內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品“為什么好、好在哪”口口相傳，為塑造我國第九大菜系——蒙菜添磚加瓦。

林克劍發(fā)布《內(nèi)蒙古草原羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)踐：一棵草一只羊一桌席》產(chǎn)業(yè)報(bào)告

　　林克劍認(rèn)為，通過全面深入詮釋“一棵草·一只羊·一桌席”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，從廣袤無垠的草原上茁壯成長的優(yōu)質(zhì)牧草，到以天然飼草為食、自由放養(yǎng)的草原羊，再到端上餐桌的一道道美味佳肴，完整呈現(xiàn)了內(nèi)蒙古草原羊產(chǎn)業(yè)從草原到餐桌、從牧場到舌尖的全產(chǎn)業(yè)鏈條和舌尖上魅力。

吳洪新現(xiàn)場“解碼內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)食材美味的秘密”

　　“內(nèi)蒙古各地都有自已的地標(biāo)羊，各美其美，美美與共?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所草畜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)中心主任吳洪新現(xiàn)場“解碼內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)食材美味的秘密”，“通過近幾年的數(shù)據(jù)分析，各地的地標(biāo)羊都有自已的品質(zhì)優(yōu)勢，一方水草養(yǎng)一方羊，都具有草原羊的共性——肥而不膩、鮮而不膻。”吳洪新通過研究發(fā)現(xiàn)，“內(nèi)蒙古草原羊肉的氨基酸含量較高，膽固醇比標(biāo)準(zhǔn)參考值低50%，尤其是鈣含量較高，微量元素鐵與鋅的含量較高，平均風(fēng)味物質(zhì)總數(shù)為52.75 個(gè)，膻味物質(zhì)含量未達(dá)到儀器檢出限值（0.5μg/g），通過嗅辨儀對(duì)風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行識(shí)別，發(fā)現(xiàn)每種羊都具有各自的風(fēng)味特點(diǎn)，這或許就是每個(gè)人都說自已當(dāng)?shù)氐难蛉夂贸缘脑颍@些指標(biāo)也較好地支撐了內(nèi)蒙古草原羊肉風(fēng)味足、膻味低，肥而不膩的特點(diǎn)。”

　　此次大會(huì)由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北方農(nóng)牧業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所主辦，內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古北疆蒙餐研究院承辦，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村法治研究會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專業(yè)委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心為特別支持單位。來自國家和自治區(qū)行業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)以及區(qū)內(nèi)外相關(guān)高等院校、科研單位30多家，農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)供應(yīng)及餐飲企業(yè)共150多家單位300名代表參加了會(huì)議。（完）