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溫暖的春天已經到來，各地的消費正在加速復蘇。在天津市河西區(qū)洞庭路，桂發(fā)祥十八街麻花旗艦店內，前來選購商品的人絡繹不絕，精致的麻花點心、蜜餞零食成為消費者首選。

“80后”消費者李紅剛剛選購了果丹皮、芝士薯條等小食品，“現在是踏春出游的好時節(jié)，帶上這些小包裝的零食，大人孩子都喜歡，吃起來特別方便”。60多歲的王冬旭帶著小孫女一起來選購：“小孫女最愛吃綠豆糕，我們老兩口喜歡不太甜膩的零食。”

隨著時代的發(fā)展，消費者的口味越來越多樣，傳承百年的中華老字號們如何滿足這些舌尖上的需求？

上世紀初，天津海河西側東樓村十八街走出了桂發(fā)祥麻花老鋪，如今桂發(fā)祥已成為現代化綜合型食品企業(yè)，麻花制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，曾榮獲首屆中國特色旅游商品金獎、首屆中國金牌旅游小吃等稱號。

天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監(jiān)徐燕青說，大眾的消費理念、消費習慣在不斷改變，食品生產企業(yè)應該適應消費需求變化創(chuàng)新產品，桂發(fā)祥一直堅持追求創(chuàng)新卓越的理念，以此傳承百年老字號品牌。

走進桂發(fā)祥十八街麻花天津南樓店，不少消費者正在選購傳統(tǒng)的大麻花、禮盒麻花。山楂、黑芝麻、黑米、玉米等口味的小麻花是新晉熱門產品，它獨立包裝、小巧精致，符合當代人的消費心理。

徐燕青說，如今的消費者都在追求高品質生活，想吃得健康、口味多樣。桂發(fā)祥自主研發(fā)了國內第一條電腦程控麻花機械生產線，實現了油溫、操作、口感數字化控制，同時成立了食品研發(fā)與檢測中心，儲備了多項國家級發(fā)明專利產品。目前，桂發(fā)祥已經推出了100多種不同原料、不同口味、不同規(guī)格的精品麻花。桂發(fā)祥還將天津特色小吃研發(fā)成方便食品，速食裝的“嘎巴菜”“茶湯”等天津風味系列方便食品，正在源源不斷推向市場。

目前，天津河西區(qū)擁有中華老字號、津門老字號品牌11個，包括消費者耳熟能詳的桂發(fā)祥十八街麻花、鴻起順、佟樓副食、起士林等食品類企業(yè)品牌。

河西區(qū)鼓勵老字號企業(yè)發(fā)展電子商務，通過直播帶貨等方式拓寬線上銷售渠道；搭建區(qū)內企業(yè)聯絡平臺，鼓勵老字號企業(yè)之間、老字號與各類IP之間合作開發(fā)新產品。

在守正創(chuàng)新的大潮中，天津的老字號們不斷努力探索。線上粉絲過百萬的津門老字號祥禾餑餑鋪將非物質文化遺產起酥手藝傳承了四代，如今與故宮合作，制作個性化外形點心，將傳統(tǒng)文化、中式點心、現代樣式結合，充滿中國元素的國風福桶成為年輕人喜愛的伴手禮。老字號正興德在2022年開通了抖音、快手、視頻號等新媒體平臺賬號，正興德茶葉正在借力新媒體電商闖市場……

天津河西區(qū)商務局局長王英介紹，河西區(qū)將支持老字號發(fā)展與促消費相結合，設立了政府引導、商戶讓利、商場補貼、渠道配資的促消費四級聯動機制，累計發(fā)放3輪共計1500萬元消費券，累計帶動消費1.5億元，既支持了老字號發(fā)展，還加速了消費市場回暖。