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棠梨花。
油菜花。
金雀花。
茉莉花。
香椿。
豌豆尖。
帕貢菜。
3月20日是春分節(jié)氣。在云南的農(nóng)貿(mào)市場里，春花春菜正在熱銷，棠梨花、茉莉花、香椿、豌豆尖等品類多樣。
春花春菜，“吃法”多樣。比如棠梨花主要是吃它的花骨朵兒，茉莉花與雞蛋一起炒滿口留香，香椿的嫩芽、豌豆尖清炒最有風(fēng)味，金雀花搭配火腿烹飪最佳……
隨著技術(shù)進(jìn)步，越來越多的野菜、鮮花被端上餐桌。高效脫水技術(shù)、保鮮手段、精深加工工藝和嚴(yán)格的食品安全評估等，也為確保食用花的質(zhì)量與安全、延伸食用花產(chǎn)業(yè)鏈提供了保障。
專家提醒，春花春菜要科學(xué)食用、注意安全。由于成分和屬性不同，有的性寒、有的性溫，有的可能含有致敏成分，甚至有的具有一定毒性。野外采摘有風(fēng)險，應(yīng)盡量從農(nóng)貿(mào)市場、超市等正規(guī)渠道購買，有些花需要特殊烹飪處理才能食用，有花粉過敏史的人更要慎重。
《 人民日報 》（ 2025年03月20日 11 版）
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