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北京朝陽區(qū)，社區(qū)菜市場(chǎng)內(nèi)蔬菜瓜果等產(chǎn)品品種豐富，供應(yīng)充足。圖為攤主在整理蔬菜攤位。 本報(bào)記者 蔣雨師攝

團(tuán)圓時(shí)節(jié)的一桌好菜，飽含對(duì)親人的關(guān)懷、對(duì)新年的期待、對(duì)生活的熱愛。歲稔年豐、物阜民熙，走進(jìn)菜市場(chǎng)，有琳瑯滿目的時(shí)令貨物，更有人來人往的生活味道。

2023年底召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出，“優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境”。時(shí)下，不少菜市場(chǎng)順應(yīng)多元需求，嘗試創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)，既保持生活供給便利性，也增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)舒適度，既留住回頭客，也贏得新客群。本版近日與人民日?qǐng)?bào)視頻客戶端“視界”聯(lián)合開展“來逛菜市場(chǎng)”融媒活動(dòng)，線上征集網(wǎng)友故事，線下探訪菜市場(chǎng)，看家門口消費(fèi)環(huán)境有哪些新場(chǎng)景、新變化。

——編 者

哈爾濱道里菜市場(chǎng)迎來新客群

“在年輕消費(fèi)者帶動(dòng)下，1月客流量增長(zhǎng)1.5倍、消費(fèi)額增長(zhǎng)1倍，分別接近100萬人次、2000萬元”

歲末年初，哈爾濱成為熱門旅游目的地。對(duì)于外地游客，“鑲嵌”在街頭巷尾的菜市場(chǎng)，是體驗(yàn)城市味道最直接的地方。

“紅腸往家?guī)捉铮潘銇磉^哈爾濱”“腦袋大的列巴，您就吃吧”……哈爾濱道里菜市場(chǎng)，特色叫賣的聲音混入煎炸烹炒、鍋碗瓢盆的樂章，匯成一條聲音的河流。來自重慶的劉紫微啃著“兩塊錢一個(gè)、五塊錢仨”的煮苞米，自如地穿梭其間。

24歲的劉紫微是重慶師范大學(xué)研究生，趁寒假和同學(xué)來哈爾濱旅游，體驗(yàn)了冰雪大世界的游樂項(xiàng)目，領(lǐng)略過兆麟公園的冰燈藝術(shù)，接著“逛吃道里菜市場(chǎng)”：“我們?cè)缇完P(guān)注到這家百年老市場(chǎng)，是專程來‘打卡’體驗(yàn)東北‘老鐵’美食的?！?/p>

甜滋滋的蜂蜜小面包、糯嘰嘰的黏豆包、香噴噴的烤冷面、脆生生的炸里脊……道里菜市場(chǎng)近1.4萬平方米的街市里排布了200多家鋪?zhàn)?，盡可能滿足著天南海北來客的味蕾。

濃濃人情味、生活味，提供著“沉浸式體驗(yàn)”。劉紫微買得有趣、吃得舒心：“賣紅腸的大姐一張嘴，‘今天來點(diǎn)啥’，我就把自己當(dāng)成老主顧了，邊挑邊聊，靠嘴甜還能讓大姐抹個(gè)零?！?/p>

“老店迎來新客群，有了新活力。在年輕消費(fèi)者帶動(dòng)下，1月客流量增長(zhǎng)1.5倍、消費(fèi)額增長(zhǎng)1倍，分別接近100萬人次、2000萬元?！痹诘览锊耸袌?chǎng)經(jīng)理馬榮峰的印象里，包括游客、市民，近些年逛菜市場(chǎng)的年輕人越來越多，甚至占了大頭。

年輕人為啥愛逛菜市場(chǎng)了？

在劉紫微看來，菜市場(chǎng)的“顏值”，促成這場(chǎng)“雙向奔赴”：“我們奔著特色小吃來，但肯定也會(huì)關(guān)注衛(wèi)生條件。這里商戶雖多，但攤位整齊、環(huán)境整潔，讓人舒心、放心?！?/p>

在馬榮峰眼中，“迎合”年輕人，還要有“獨(dú)家秘方”：“年輕人都喜歡玩社交媒體，講究‘讓朋友圈先吃’。所以我們鼓勵(lì)攤主積極展示自我，對(duì)著顧客的鏡頭多講兩句，同時(shí)為市場(chǎng)覆蓋無線網(wǎng)絡(luò)，方便商戶直播、顧客分享?！?/p>

【記者感言】道里菜市場(chǎng)，水蒸氣、油煙氣，騰騰熱氣、滿滿人氣……生活氣息在此交融，凝結(jié)成舌尖上的百般滋味，讓人切實(shí)感受到日常生活的美好，這大概就是許多年輕人愛上逛菜市場(chǎng)的原因。

成都中道街菜市場(chǎng)擁抱新業(yè)態(tài)

“菜市場(chǎng)租金更低，省下來的費(fèi)用可用于材料、店面的品質(zhì)升級(jí)，更好滿足顧客需求”

在成都錦江區(qū)書院街街道，沿著中道街菜市場(chǎng)漫步，眼前是新鮮蔬果和肉禽海鮮的琳瑯滿目，耳畔是吆喝叫賣與詢物問價(jià)的此起彼伏。

街邊，一間紅磚木門的小屋閃入眼簾，讓人頗感意外——這是一家咖啡店。“原址是一間雞棚，改造成咖啡店，沒想到成了‘網(wǎng)紅’?！钡赇佖?fù)責(zé)人常泗泓，2018年上大學(xué)時(shí)就開過校園咖啡屋。畢業(yè)后，他系統(tǒng)性學(xué)習(xí)了飲品調(diào)制、店鋪管理，回到成都二次創(chuàng)業(yè)。

為啥把咖啡店開進(jìn)菜市場(chǎng)？

“有反差感、趣味性?！背ｃ翥寡?，“更重要的是，菜市場(chǎng)租金更低，省下來的費(fèi)用可用于材料、店面的品質(zhì)升級(jí)，更好滿足顧客需求?！?/p>

咖啡店吸引了家住附近的朱虹：“價(jià)格實(shí)惠、味道醇正，下班后順道就買一杯。想歇歇腳，就坐在店里，看窗外熙熙攘攘的人群，很生活?！庇行┵I菜的中老年人也會(huì)過來嘗鮮，有些慕名而來的市民甚至成為?？汀?/p>

“客流量越來越大，每天能賣上百杯?！背ｃ翥f，在菜市場(chǎng)里有這個(gè)銷量，說明群眾消費(fèi)需求有了更多層次。他規(guī)劃了戶外空間，天氣好時(shí)常常滿座，“成都本就有‘茶館文化’，露天喝杯咖啡，也是‘零距離感’社交需求的表達(dá)?！?/p>

記者深入菜市場(chǎng)內(nèi)部，來到一家美術(shù)館民宿。

民宿由一棟老茶樓改造而成，一層用作展覽區(qū)，其他3層都是客房。“保留舊時(shí)味道，也構(gòu)建新型公共空間?！必?fù)責(zé)人吳子千說，“除了常規(guī)展覽，2023年民宿舉辦3場(chǎng)美術(shù)特展，吸引1.2萬人次觀展，帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)近兩成?！?/p>

“菜市場(chǎng)里不僅有‘柴米油鹽’，也多了‘詩和遠(yuǎn)方’?！敝械澜植耸袌?chǎng)商戶彭世群說，以前逛菜市場(chǎng)的多是周邊社區(qū)的老熟人，自從有了文藝范、藝術(shù)化元素，食客、游客慕名而來，生意越做越好，去年收入比往年增加約10％。

【記者感言】從便民、利民，到豐富消費(fèi)場(chǎng)景，再到營(yíng)造調(diào)節(jié)生活、釋放情緒的社交空間，像中道街菜市場(chǎng)這樣的地方，融老城區(qū)歷史文化于街頭巷尾，聚新業(yè)態(tài)新場(chǎng)景于市井百態(tài)，正越來越多、越來越好地滿足著市民游客日益多元的消費(fèi)需求。

昆明大觀篆新市場(chǎng)滿足新需求

“讓打卡游客變多不等于讓買菜顧客變少，在年輕人群‘出圈’不可以讓其他群體‘蒙圈’”

菜市場(chǎng)是如何成為“網(wǎng)紅”的，又該怎樣“長(zhǎng)紅”？在昆明大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者求解這個(gè)問題。

“首先是環(huán)境要好?！痹诮邮止芾硎袌?chǎng)前，吳現(xiàn)吉是云南建投第三建設(shè)有限公司的項(xiàng)目安全員、監(jiān)理，“做工程的，最擅長(zhǎng)為建筑外觀‘改頭換面’。公司投入了3000萬元，改造給排水、消防、供電系統(tǒng)及臟亂差區(qū)域，硬化路面、更換屋頂、翻新外墻、改造衛(wèi)生間……”

“店里的客人變多了?！蓖跏系嵛斗壅羧饫习逋跗G在此經(jīng)營(yíng)20多年，純手工、用料足，是市場(chǎng)里的招牌店面，“以前店子開在二號(hào)大棚，狹窄擁擠，顧客排隊(duì)相互影響。改造期間，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)為上樓的店鋪量身定制設(shè)計(jì)方案，加裝電梯、拓寬空間，租金卻沒上漲！”

“這里在社交媒體上很有名。”湖北武漢女孩夏源到昆明的第一站，就是大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。傳統(tǒng)的蔬菜、水果、海鮮攤位，特色的咖啡、奶茶、文創(chuàng)店鋪，錯(cuò)落有致、品類豐富，對(duì)她很有吸引力，“甜白酒喝了、粉蒸肉嘗了，現(xiàn)在去‘打卡’豆花米線。”

大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有攤位600多個(gè)，每天營(yíng)業(yè)20小時(shí)以上。這么大的市場(chǎng)怎樣經(jīng)營(yíng)好？吳現(xiàn)吉有自己的思考：“讓打卡游客變多不等于讓買菜顧客變少，在年輕人群‘出圈’不可以讓其他群體‘蒙圈’。”

對(duì)于游客，菜市場(chǎng)是“菜園子”，既能看到齊聚的豐富食材，又保留著質(zhì)樸的市井氣息，“好看、好吃又好玩”。對(duì)于周邊居民，菜市場(chǎng)是“菜籃子”，春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，主要的消費(fèi)者還是本地居民，要主打一個(gè)“實(shí)惠、方便又充?！?。

正月里，市民采買、游客云集，正是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的客流高峰期。吳現(xiàn)吉和管理團(tuán)隊(duì)忙碌起來：了解商戶進(jìn)貨情況，推出“臨時(shí)租賃”滿足倉儲(chǔ)需求；研究網(wǎng)友評(píng)論，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行微改造；組織全面掃除、完善疏導(dǎo)機(jī)制，保證市場(chǎng)面貌整潔、通道暢通；根據(jù)市民消費(fèi)需求，引進(jìn)平價(jià)蔬菜店，確保價(jià)格平穩(wěn)……

“我們還引入‘網(wǎng)紅質(zhì)檢’，提升‘網(wǎng)絡(luò)美譽(yù)’?！眳乾F(xiàn)吉說，“同時(shí)，也要嚴(yán)禁缺斤短兩、以次充好，做好老店鋪，方便老主顧?！?/p>

【記者感言】步履閑適的顧客、賣力吆喝的商家，讓人回味的美食、自在怡人的環(huán)境，菜市場(chǎng)的挨挨擠擠、挑挑選選里，有著實(shí)實(shí)在在的幸福感。新春新市新客流，帶來新的消費(fèi)需求，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)通過微更新、滿足新消費(fèi)需求，實(shí)際上也是供給端的提檔升級(jí)、匹配群眾美好生活需求的必然結(jié)果。

（新媒體內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問人民日?qǐng)?bào)視頻客戶端“視界”觀看“來逛菜市場(chǎng)”融媒活動(dòng)）

版式設(shè)計(jì)：沈亦伶

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2024年02月25日 02 版）